{"title":"ARTISAN PREMIUM GEISHA","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\"\u003eゲイシャコーヒーは、世界で最も個性的で高価、そして数々の賞を受賞したコーヒーの品種として有名です。その風味は非常に繊細で、目隠しをして飲むと、コーヒーではなく上質な紅茶と間違えてしまうほどです。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"geisha-pura-de-panama","title":"GEISHA PURA de PANAMA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eゲイシャの王道パナマ。\u003c\/span\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e複雑な味わいがあり、レモンのようなクリアな酸と、チョコレートのようなフレーバーが特徴です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eアブ・コーヒーは、ボケテのカニャス・ベルデス地域で栽培されるゲイシャ種のコーヒー\u003cbr\u003eで、熱帯雨林特有の湿度が高く雨の多い微気候の中で栽培されます。コーヒー農園はバルー火山国立公園の斜面にあり、火山由来の肥沃で深い土壌で栽培されています。平均標高は1550メートルです。農園を守る木陰は、環境と生物多様性を尊重し、地元の豊かな動植物と調和して育つ自生の木々によって与えられています。戦略的な地理的位置から、太陽光はすべてのプロセスにおいて重要な要素である。農園には強力な日射しが降り注ぎ、朝や夕暮れ時には、地元でバジャレケと呼ばれる熱帯の柔らかい霧が立ち込め、濃い霧に包まれます。その結果、チェリーのポテンシャルが最大限に発揮され、糖分が最適に強化され、穀物の風味が豊かになります。アブ・コーヒー農園が位置する原生林の気候は、ゲイシャ・コーヒーを、濃厚でジューシーな味わいとフローラルなアロマを持つ、ボディと個性を備えた個性的なスペシャルティコーヒーにするための、ユニークな特性の組み合わせを実現するための特別な条件となっています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eフレーバー:レモン、チョコレート、コンプレックス（複雑な味わい）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eプロセス:ダブルフェーズウォッシュド\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e品種:ゲイシャ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e焙煎度合い:浅煎り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e内容量：30ｇ\u003c\/p\u003e","brand":"CHAMI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47030623633638,"sku":null,"price":7200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/6923\/4150\/files\/GeishaPanama.png?v=1790321523"},{"product_id":"costa-paraiso-geisha","title":"COSTA PARAISO GEISHA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e気候の変化がジョエルの農場に影響を与え始め、隣人たちがコーヒーで成功を収めているのを見て、2010年にカトゥアイやコスタリカ95の品種を植えることを試みることにしました。驚いたことに、苗木はこの気候でうまく育ち始め、家族はコー ヒーに少し戻ることが良いことだと考え始めました。同時に、新しい品種が登場し、特にパナマのゲイシャが異常に良く育っ ていると聞いていました。ジョエルはこのコーヒーを手に入れて試さなければならないと感じました。以前はコーヒーを飲むのが嫌いだった彼ですが、ゲイシャは異なる反応を示すことがわかりました。以前はコーヒーを飲むと胃が痛くなっていまし たが、ゲイシャは同じように彼の体に影響を与えず、はるかに美味しかったのです。ジョエルはコーヒー、特にゲイシャに夢中になり、自分のドータの農園用に種を集めるためにパナマまで出かけました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eフレーバー:カスタードスメル、トロピカルフルーツ、カカオ、りんご\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eプロセス:レッドハニー\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e品種:ゲイシャ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e焙煎度合い:中浅煎り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e内容量:30ｇ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHAMI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47030641918182,"sku":null,"price":6000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/6923\/4150\/files\/GeishaCosta.png?v=1790321486"},{"product_id":"honduras-geisha-reserva","title":"HONDURAS GEISHA RESERVA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eフレーバー:ティーライク、ほうじ茶、シトラス\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eプロセス:ウォッシュド\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e品種:ゲイシャ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e焙煎度合い:浅煎り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e内容量：50ｇ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eコーヒー豆の栽培と加工について\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e気候の特徴\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eこの栽培地では、2つの反対方向からの気流が、継続的にぶつかり合って合流することでできる局所的な微気候が見られます。その気流とは、冷たくて湿度の高い北風と、あたたかくて乾いた南風です。このような両方向の相互作用によって、日ごとに変化する境界層が生まれ、これが収穫前の果実の蒸散（＝水分が出ていくこと）や、可溶性固形分（＝甘みなどの成分）のたまり方に直接影響を与えます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eポストハーベスト処理ワークフロー\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"282\" data-end=\"353\"\u003e最初の選別工程として、密度（重さの違い）による分離が行われます。すべてのコーヒーチェリーはフローティングタンク（浮選タンク）に入れられます。そこで、比重が軽い過熟の果実は水の力で表面に浮かび上がり、取り除かれます。沈んだ、正常で健康なチェリーだけが乾燥工程へ進められます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e二段階脱水プロトコル\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e乾燥工程は、以下の二つの連続したフェーズに分割されます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e予備乾燥段階：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003cspan\u003e 72時間、屋外の空気にさらします。これにより表面の水分が減り、水分活性も下がるため、初期段階での微生物の増殖が抑えられます。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e主乾燥段階：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e屋根のあるアフリカンベッド（台上式の乾燥棚）の上で、28日間かけてコントロールしながら乾燥させます。この構造により、自然の太陽による換気は保たれる一方で、雨や夜の結露による再びの湿りは防がれます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003eゆっくりした乾燥速度から得られる効果\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e28日間にわたる、低〜中程度のゆっくりした乾燥は、生豆の内部構造に対して2つのはっきりした利点をもたらします。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e時間構造的安定性：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e水分の減り方の差によるストレスが小さくなることで、常温での保管や国際輸送の間の劣化に強くなります。また、脂質の酸化によって起こる嫌なにおいも最小限に抑えられます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e代謝物質の統合：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e長い乾燥時間によって、果実に含まれる糖分や香りの前もとになる成分が、ぬめりのある層から豆の内部へ少しずつ移動していきます。その結果、生豆の段階で、甘さやフルーティーさのもとになる成分がバランスよく分布するようになります。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"ds-markdown-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e乾燥後の状態\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"976\" data-end=\"1024\"\u003e最終的な水分量は（通常はスペシャルティコーヒーの保存基準に従い）10〜12％（湿量基準）となります。この状態で、豆は特別な空気調整をしなくても、長期間の倉庫保管に耐えられる安定した状態になります。\u003c\/p\u003e","brand":"CHAMI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47030650798310,"sku":null,"price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/6923\/4150\/files\/GeishaHonduras.png?v=1790321442"},{"product_id":"ethiopia-celestial-bloom","title":"ETHIOPIA CELESTIAL BLOOM","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e1996年、ベンサ地区出身の兄弟によって創業されたDaye Bensa Coffee(ダイェ ベンサ コーヒー)。現在は3代目ケネアン・ドゥカモ(Kenean Dukamo)氏が率い、シダマを代表するトッププロデューサーとして進化を続けています。\u003cbr\u003e毎年Cup of Excellenceの常連として、その品質は国際的にも高く評価されています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e通常アナエロビックプロセスは４８～７２に時間の嫌気性発酵を行いますが、こちらのお豆は、通常より長い１２０時間かけ、嫌気性発酵を行うことによって、強い発酵感や完熟の果実感などの複雑なフレーバーが生まれます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eフレーバー:ライム、サクランボ、ロングアフターテイスト\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eプロセス:アナエロビックナチュラル\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e品種:エチオピア原種他\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e焙煎度合い:浅煎り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e内容量：50ｇ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHAMI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47308103909606,"sku":null,"price":4100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/6923\/4150\/files\/GeishaEthiopiaBloom.png?v=1790321398"}],"url":"https:\/\/en.chami.jp\/ja\/collections\/artisan-premium-geisha.oembed","provider":"CHAMI-Specialty Coffee Roaster","version":"1.0","type":"link"}